黑糖月饼

第一步先做皮：将黑糖浆、油、枧水称重混合；

用手动打蛋器搅打均匀、完全融合没有分离状态；

筛入面粉和奶粉，用刮刀拌匀成团，注意不可过分揉搓，以免起筋；

将成团的面盖保鲜膜室温搁置2小时，注意：不要放冰箱冷藏，黑糖容易变硬！注意⚠️⚠️⚠️

将所需馅料按30克/个分好（50克月饼，皮+馅 20+30）；2小时后将黑糖面团按20克/个分好（我分了21个）；

戴上一次性手套开始操作，将一个小面团擀成皮状，包入一个馅料；

用手的虎口处慢慢转圈收口；

收好口后双手将其搓圆（原本准备了防粘玉米淀粉，后来发现一点都不粘就没用）；

因包两种馅料，故选了两个不同图案的模具；

在操作垫上按压成型后，将其推出至烤盘中即可；

莲蓉馅也同上操作，直至将所有面皮包完；

在包到还剩四个未包时，烤箱200度开始预热，然后继续包完；当全部包完后，预热完成，将饼胚表面喷水后入烤箱中下层，烤制6分钟定型；

将半个蛋黄加10ml 水拌匀，备好羊毛软刷；

把定型好的月饼拿出在表面刷薄薄一层蛋液；注意：是薄薄一层哈，否则图案就不清晰了！

继续放回烤箱，温度调至175度烤10分钟即可出炉；

待月饼放凉后，密封室温回油，这是回油第二天的样子；

这是回油第三天的样子，可以享用了；

切开看看，藤椒牛肉馅有些皮馅界线模糊😏；