炸小蚕蛹

还没有到季节，不过英国能买到。不是新鲜的，是冰冻的。越南超市有卖。

我感觉要炸的酥酥的才好吃，不然我不喜欢里面如蛋黄般的口感。

蚕蛹每一个都用小尖刀戳个小孔，放在5%的盐水里泡半个小时。

取出滤干，入160度油锅炸至酥脆。趁热倒入炒锅，中小火加入椒盐、黑胡椒、少许辣椒粉、花椒粉、孜然粉、茴香粉拌炒均用即可。