鱼香肉丝

黑木耳泡发。

里脊肉切细丝，码味、上浆、封油。

黑木耳、莴苣切丝，焯水过凉。

剁椒、姜、蒜切末，葱白葱青切花。碗芡：盐、糖、醋、生抽、料酒、水淀粉。

起油锅，肉丝滑熟。加剁椒、葱白、姜蒜，炒上色。加黑木耳、莴苣，炒匀。加碗芡，翻匀。加葱青，翻匀，出锅。