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蛋黄酥
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作者：
Ws贞
用料
蛋黄酥的做法步骤
步骤 1
肥油直接放锅煸出油，凉后放冰箱变凝固
步骤 2
把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，盖上保鲜膜静置20分钟左右
步骤 3
将酥皮材料放在一起揉捏成团，盖上保鲜膜静置20分钟左右
步骤 4
蛋黄表面刷上高度白酒，进180度烤5分钟左右
步骤 5
把红豆沙以20-25克左右，分15份，把蛋黄包进去
步骤 6
油皮面团与酥皮面团均分15份
步骤 7
把油皮压平包住油酥收口成团
步骤 8
把包好的面团擀成牛舌，由上至下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤 9
面团朝下再次擀开，卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤 10
松弛好的油酥皮，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄
步骤 11
豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上
步骤 12
将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻装饰，烤箱预热180度十分钟，再放进烤箱烤30分钟左右至表面上色
菜谱创建时间：2020-09-05 15:56:04
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