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榛果巧克力脆！
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作者：
黑骑士面包先生
用料
榛果巧克力脆！的做法步骤
步骤 1
主面团里的所有材料一次性入面缸搅拌至8成筋，面团温度控制在25度左右
步骤 2
室温松弛15分钟，擀成长方形冷冻45分钟！
步骤 3
进行包油，通常来说面团温度 0到5度，片油温度10度左右最合适！
步骤 4
折叠一次四折
步骤 5
在继续折叠一次三折，有开酥机的同学可以折叠两次四折，手工开酥的同学就三折就好
步骤 6
压至 长度 16cm、厚度1cm、 宽度1.2cm
步骤 7
依次切好
步骤 8
两条为一组，拍入烤盘
步骤 9
发酵 80分钟，温度29、湿度75%
步骤 10
发酵完成刷蛋液之后一定要撒些白砂糖，烘烤出来更有质感！
步骤 11
准备进行烘烤
步骤 12
风炉175度，14分钟、烘烤完成
步骤 13
巧克力融化、面包冷却进行装饰、
步骤 14
撒少许薄脆片及 榛子碎、
步骤 15
做完之后放冷藏10分钟，待巧克力凝固之后进行包装！
榛果巧克力脆！的小贴士
这款产品对与开酥要求没那么高，不过却非常酥脆可口！
菜谱创建时间：2020-09-05 18:09:44
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