椰香百香果蛋糕卷

先做蛋糕卷部分

蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷冻室备用。蛋黄加10g糖，40g椰奶，40g油搅拌均匀，筛入低筋粉。

蛋白周围结薄冰取出，加4g柠檬汁，逐步加入30g白糖，打发到位。要蛋白有光泽那种。

蛋黄部分和蛋白部分搅拌均匀（手法就是拌戚风的手法啦），烤箱180度预热之后，烤18分钟左右。 取出撕纸反扣晾凉，温热的时候卷起来放入冰箱定型。

接下来做百香果奶油

两个百香果切开过筛，滤出果汁，大概24g左右。加8g黄油、10g糖煮到略开。同时将一个鸡蛋打散，大概用半个全蛋液。

将热的百香果汁分四五次慢慢倒入全蛋液，边搅拌边倒，搅拌均匀后重新倒回锅里煮，煮的时候拿刮刀搅拌，煮到粘稠挖出到碗里。用保鲜膜贴着果汁封好放冰箱冷冻室。大概半个小时左右。

同时开始打发奶油，250g奶油，18g糖，打发到八九分，然后把前面冷冻室里的百香果汁拿出来拌进奶油，会越拌越浓稠。

最后拿出蛋糕，抹奶油，切了芒果放进去卷起来，冰箱冷藏40分钟左右就好啦