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8寸戚风蛋糕
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作者：
小陈陈1089
用料
8寸戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
戚风蛋糕材料
步骤 2
蛋白、蛋黄分离，蛋白盆要求无水无油
步骤 3
蛋黄、油、酸奶混合乳化
步骤 4
乳化好了的样子
步骤 5
筛入低粉，“z”字翻拌均匀
步骤 6
蛋白打发
步骤 7
硬性打发，至提起有小三角
步骤 8
三分之一蛋白混合蛋黄，“z”字翻拌均匀，加入剩余蛋白
步骤 9
倒入模具，从高处摔落，振出气泡
步骤 10
150℃中下层烤制1小时，插入牙签不会带出蛋糕屑即为烤好
步骤 11
等待烤蛋糕过程中，制作可可饼干
步骤 12
蛋糕出炉，接着烤制可可饼干
步骤 13
烤好蛋糕从高处落下振出热气，倒扣晾凉，脱模。成品蛋糕忘拍照片了，这是切开的一部分，组织比较细密
步骤 14
做个造型，涂奶油，贴上可可饼干
8寸戚风蛋糕的小贴士
自己打发的淡奶油总是感觉水水的，不够浓郁，这次裱花的200ml淡奶加入草莓味巧克力币约50克、奶油奶酪约100克，感觉更好吃些
菜谱创建时间：2020-09-05 20:44:58
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