125克面粉中依次加入1克盐、2克泡打粉、2克白胡椒粉,225克清水,搅拌至无颗粒过滤一遍(一定要过滤),静止5-10分钟备用,期间可以准备一下配菜,榨菜切小丁,香肠的话我用的火山石烤肠, 所以需要先煎一下熟再切小丁
小火预热锅,刷一层油防沾,打入2个鸡蛋,等鸡蛋底部定型,再在另外两个孔上刷油,倒入面粉糊各1大勺
在面糊上面放上榨菜和香肠丁,然后把2个蛋黄弄破翻面煎一下
鸡蛋稍微定型就盖在面糊上面,空出来的2个孔上再刷油倒入各1勺面糊,放上榨菜和香肠丁
然后把鸡蛋再翻面盖在新倒的面糊上面,不断的翻来翻去,煎熟它即可
可以在表面挤自己喜欢的酱,比如沙拉酱,番茄酱,辣酱,蛋黄酱等等。