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家常姜母鸭
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作者：
噼里啪啦咚咚咚咚锵
用料
家常姜母鸭的做法步骤
步骤 1
姜母鸭洗净切块，内脏清洗的时候用一些碱会更干净。 肥肉和肥皮分离，用于炼油
步骤 2
锅中下一些素油，加入肥油肥皮，两片姜，炼油。捞出油渣，留适量油。
步骤 3
鸭块焯水去浮沫，切100g姜片
步骤 4
期间炸姜片，小火煸干水分
步骤 5
捞出姜片，加入香叶，花椒，桂皮稍微炸一下
步骤 6
鸭肉焯水后捞出
步骤 7
准备一些冰糖，老抽，花雕酒/高度白酒
步骤 8
锅中加入鸭肉翻炒一会，从锅边淋一圈花雕酒，适量老抽，冰糖，炒至变色
步骤 9
锅中加入没过食材2/3的开水，老鸭要全部没过。 小火慢炖收汤。 中间剩一半的汤时候，加适量盐调味即可。 快收汁的时候多翻炒，使之上色均匀。
步骤 10
出锅～
菜谱创建时间：2020-09-06 13:41:06
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