糟凤爪^糟鸡爪

鸡爪洗净，剪去爪尖。 剁小块。 第一锅水烧开，焯水，不盖盖，水开后 2 分钟关火。 过冷水，一直冲，直到里外全部变凉。 烧第二锅水，放入姜片、干辣椒。 水开后，放入鸡爪，盖上大火烧开，转中火， 水开 8 分钟后关火。

再次过冷水，一直到里外全部变凉。 过冷开水，沥干。 倒入辣糟卤。 我自己平时用的鼎丰牌糟卤，太咸了，所以除了糟卤外还加了凉开水，加的量按自己的咸淡口味来。 糟卤沒过鸡爪，冷藏4小时以上。 如果糟卤不够，可以过俩小时把保鲜盒翻一下接着浸泡。