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月饼
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作者：
Scolopacine
用料
☆糕粉(手粉)
糯米粉(熟)
200g
面粉(熟)
65g
☆酥皮-水油皮
30份
中粉
215克
水
100克
猪油
60克
盐
2克
☆酥皮-油酥
30份
中粉
160g
猪油
80g
☆云腿馅/云腿月饼
30g/10份
云腿(熟)
麦芽糖浆
砂糖
猪油
马蹄罐头
糕粉
☆鲜肉馅/鲜肉月饼
10份
猪肉(泥)
225g
葱水
50g
榨菜
30g
糖
10g
生抽
7g
芝麻油
2g
大豆分离蛋白
2g
五香粉/花椒粉/胡椒粉
1g
姜粉
0.5g
☆桃山皮
10份
白豆沙馅
145g
糕粉
30g
黄油
23g
麦芽糖浆
8g
色素/果蔬粉
适量
☆芋泥/桃山皮月饼
10份
芋头(熟)
400g
糖
75g
淡奶油
60g
黄油
45g
紫薯粉
8g
☆蛋黄酥
10份
白豆沙馅
150g
蛋黄
5个
酥皮
10份
黑芝麻
适量
蛋黄液
适量
月饼的做法步骤
步骤 1
桃山皮月饼(表面喷水)：160℃10min 其他：180℃30min 温度时间仅供参考
月饼的小贴士
蛋黄酥60g/个 其余50g/个
菜谱创建时间：2020-09-07 04:32:03
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