豉汁蒸排骨腐竹

干腐竹掰小段提前泡发好

排骨洗净控水后放进碗里用油拌匀腌15分钟左右。这个步骤是为了锁住排骨里的水份，吃起来鲜嫩多汁的秘诀

我自制的豉汁酱。 用豆豉（广东阳江豆豉，其他地方的豆豉我没用过，其他地方的豆豉好像都有辣椒的，而且味道和阳江豆豉的味道截然不同）和蒜头用搅拌机打成泥就可以了，一次性打多一点，放在瓶子里密封放在冰箱，什么时候用都可以的。至于豆豉和蒜的比例，我没有具体的比例，全凭经验。因为自己做的没有防腐剂，如果一次性做得多，装进瓶子后上面放点油，盖住豉汁酱就可以保存的时间长一点

用油腌15分钟后加入生粉，生抽，老抽，豉汁酱，白糖拌匀继续腌30分钟左右

泡发好的腐竹沥干水，用手挤一挤水份，要不然水多了影响口感。均匀平铺在碟子底下。 腐竹也可以换成豆腐，老豆腐一块切片在锅里煎至两面金黄，平铺在碟底。

腌制好的排骨放少许盐拌匀平铺在腐竹上面，锅里水烧开后蒸20分钟左右

出锅！香气扑鼻啊，味道完美！就是怎么觉得腐竹比排骨好吃呢😜😜