中秋月餅—廣式五仁月餅🥮

1、乾餡料（除藍瓜子）切細碎混合，加入玫瑰糖、水、油、砂糖拌勻；

2、加麵粉，用戴手套的手拌勻；靜置1小時；

3、餅皮料拌勻，用保鮮膜包好放冰箱冷藏2小時；

4、開始製作，餡料30克/球，餅皮料20克/球，高手可以減少餅皮份量，增加餡料量；

5、手上沾些手粉，用餅皮包住餡料（熟能生巧），慢慢用虎口推成圓球；月餅模具撒乾粉（必須），壓圓球成形；

6、烤爐預熱390華氏（200攝氏度），月餅噴少些水，烤5分鐘定型；取出刷蛋黃液，烤爐375華氏度再烤13分鐘，如果上色快，加蓋錫紙。最後取出，放涼，等待回油。

忍不住切了一個