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冷藏·拉丝面包
1734人浏览 92人收藏 1人做过
作者：
阡阡仙子
用料
冷藏·拉丝面包的做法步骤
步骤 1
除黄油，酵母，盐外，混合所有材料入冰箱冷藏一晚，水合。或者加酵母，冷藏发酵。
步骤 2
正常面包程序，出膜。直接分割整形，整形手法类似耐撕包，二次擀卷，第二次越多越好。大概三十厘米长。
步骤 3
35度以内发酵，看状态，水合面团需要发酵时间久，冷藏发酵面团发酵快。发酵好，表面刷牛奶烘烤，170.175，23分钟左右。
步骤 4
有点意外，水合面团一发这么拉丝。
步骤 5
喜欢的拉丝，很治愈，这个是冷藏发酵面团。
步骤 6
美，金像粉，品质在那里
冷藏·拉丝面包的小贴士
出膜，卷多多的，多多的 冷藏发酵的更香，更好吃， 拉丝效果的话，如果手法好，发酵好，两种做法一样。
菜谱创建时间：2020-09-07 16:33:14
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