快手水煮鱼

冷锅冷油加入一大勺红花椒小火慢慢炒香，全程小火哈，要不然容易糊～～然后把花椒捞出不要，这就有了香香的花椒油啦！发入一大勺郫县豆瓣酱，开大火炒出红油，放入姜片，鱼骨翻炒一下，加入料酒去腥，加入少许生抽提鲜，再加入开水～～划重点哈～～开水～～这样鱼汤会更鲜！水量多点没关系，别少了，一次性加足！放入黄豆芽，开炖～～15分钟左右！

趁着炖鱼骨，我们来处理鱼片～～鱼片放入大碗中加入盐，生抽，白胡椒粉，料酒，淀粉，蛋清～用手抓拌均匀，腌制5分钟后加入少量食用油拌匀！搞定！

15分钟后加入紫苏叶稍煮片刻，就可以将煮好的鱼骨和黄豆芽捞出，放入鱼盆中啦！

把鱼片放入滚开的汤中，迅速划散！再次翻滚1分钟左右关火，倒到鱼骨豆芽上。

依次撒上白胡椒粉，辣椒粉，香葱碎，白芝麻，青花椒～油烧的热热的浇在上面～～那香味儿～～别提多诱人了！

摆上香菜上桌～～开吃～～