奶油可可吐司

1.提前将中种材料全部混合揉成团后室温发酵40分钟左右，再转至冰箱冷藏发酵17以上，不要超过72小时，发酵好的中种组织呈蜂窝网状就是发酵完成。中种面团撕成小块加入主面团除黄油以外的全部材料，混合揉成团后搅打。 2.搅打面团至扩展阶段，可以拉出比较粗糙的厚膜的状态加入提前室温软化好的黄油，继续搅拌。 3.搅拌至面团光滑有韧性，取一小块面团检测，可以拉开大片有韧性的手套膜即可。 4.检测面温24.2度，夏天打面团记得一定要把材料都冷藏降温，面缸绑冰袋。 5.加入巧克力豆，低速拌匀即可。 6.放温暖湿润处进行松弛发酵。 7.面团发酵至2倍大，用手指蘸面粉在中间戳一个洞，洞口不塌陷不回缩即可。 8.发酵完成的面团取出，压扁排气后平均分割成三等份，滚圆静置松弛10分钟。 9.取松弛好的面团，擀成长方形。

10.翻面后两边往中间对折。 11.再擀成长条形，底边压薄，然后至上而下的卷起。 12.卷好的面团依次放入吐司盒进行最后发酵。 13.发酵至9分满，放入提前预热好的烤箱烘烤。烘烤：上下火170度，烘烤25分钟左右（我用的是低糖吐司盒，如果是普通吐司盒的宝宝酌情调高温度和延长时间）

出炉记得轻磕几下吐司盒，震出热气

浓郁的可可香味，爱死