冬瓜茶

一只新鲜的冬瓜洗干净

切下大概一斤的冬瓜，切碎，加一斤糖，如果成品想要好看一些，可以用红糖，红糖白糖的比例决定最后颜色的深浅，封面图这样的是全部白糖做的，就只是一点焦糖色。还有冬瓜子应该是要扔掉的，我为了体现出真材实料就留着一起了。

先用大一点的火烧到滚，然后改小火，保证沸腾的情况下不停搅拌，糖色会逐渐变深，越来越粘稠，注意一直搅拌，不能有苦味出来，如果焦了就全毁了。 大约一小时，会感觉到糖浆非常粘稠，准备一碗冰水，滴一点糖浆进到冰水会变成硬糖那就说明好了。

糖浆熬好后倒进平盘，因为我做的量非常小，只有一个保鲜盒大小，垫锡纸或者烤盘纸，否则糖很黏不好脱模。

等糖块变硬，但是还热的时候脱模，一定不能冷透，能脱模不会流动就拿出来吧

趁热切开，这个度要自己掌握，太热的话没有完全凝固会粘刀，完全冷掉会变成一整块硬的切不动，个人建议掌握不好的话宁可热一点的时候切，有刀痕冷了能掰开，刀上粘到糖可以用热水冲下来，也是一杯冬瓜茶。 喝的时候一块冬瓜糖可以冲出一大壶

熬过糖浆的锅边会有反砂，直接洗非常困难，再煮一锅水让糖溶解，可以得到一锅冬瓜茶。

这是刷锅水哈哈哈哈味道是一样的

好像冷了还能改刀，这样小块一点，真的齁甜，一块冲两三个人喝