洋葱牛肉炒Capellini细面｜用中式方法炒西式面

我冰箱里剩的一块小牛肉，在韩国肉店买的烤肉，非常嫩，近乎和牛品质。切成小条，用盐、糖、蚝油、黑胡椒、花椒油拌匀，腌渍入味，腌的时候碗上蒙张保鲜膜，以免牛肉表面发干。花椒油也可以用食用油代替。

洋葱切成条。洋葱在冰箱冻室里冻了一下，拿出来切，流泪情况稍好。

锅里放盐放油，下意面，最好拿大一点的锅，面煮的开。各种意大利面的煮制时间在面条外包装上都有说明，天使面煮4/6分钟即可。实验的方法是挑一根出来尝一下，没硬芯就煮好了。

煮完的面过冷水，这样面不容易粘连，也可以撒点橄榄油。

平底锅里下油，下洋葱。

等洋葱煸香，变得稍稍透明，下牛肉一起翻炒。

牛肉颜色变白后加入capellini 细面。牛肉不宜多炒，表面一发白就下入意大利面。

加入盐、黑胡椒调味，我加了勺糟辣椒提味。如果面条太干可以加入一勺煮意面的水。快速翻炒，味道调好就可以出锅了。

炒完的面条盛盘后撒上葱花和炸洋葱碎即可。