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欧包练习
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作者：
yu琦kiki
用料
欧包练习的做法步骤
步骤 1
冷藏12小时波兰种 300克➕t65伯爵470➕t70伯爵30➕冰水270➕海盐12➕可可粉20 ➕鲜酵母2水解30分钟，➕波兰种和海盐搅拌薄膜 出缸温度22°到24°最佳。30分钟折叠第一次 上下 左右。30分钟后折叠第二次，上下左右，30分钟后整形 休息一个小时大概1.5倍大，冷藏12小时。230度 40分钟。
步骤 2
No I1️⃣加了鲜酵母 一发过了。没有大气孔，温度也不够！！
步骤 3
No2️⃣T65伯爵 333➕天然酵母80➕冰水225➕冰水20➕熟亚麻籽45➕海盐7。水解30分钟➕海盐和天然酵母。厨师机搅拌薄膜，松弛1小时 ，折叠一次，看状态发酵3-5个小时 整形冰箱冷藏12-20小时 230度 铸铁锅40分钟。
步骤 4
No2️⃣有耳朵了，开心呀。
步骤 5
No2号出品。
步骤 6
像不像兔子🐰？
步骤 7
No 3
菜谱创建时间：2020-09-08 07:23:22
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