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酥到骨子里的苏式鲜肉月饼
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作者：
皇后liangliang
用料
酥到骨子里的苏式鲜肉月饼的做法步骤
步骤 1
1.先做水油皮，把所有材料混合搅拌，揉成团，揉到面团光滑，不是一定要揉到出手膜为止，揉好放进保鲜袋放进冰箱冷藏30分钟，（夏天不放冰箱怕猪油会融化变成油） 2.再做油酥，混合材料揉到看不见面粉就好了，这个比较快，同样放冰箱醒30分钟
步骤 2
期间开始调肉馅，放置一会儿后开始称好25g一个，大概可以做13个（盆里有点放不下）
步骤 3
取出油皮和油酥，把油皮分成22g/个，酥皮12g/个，然后用油皮把油酥包起来，跟包青团一样
步骤 4
全部包好后，拿一个用手按扁，用擀面杖擀成长条
步骤 5
卷起来
步骤 6
再一次竖着擀开
步骤 7
再圈起来
步骤 8
全部卷好了之后盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤 9
松弛好的面团中间按一下两边往中间捏，然后用手掌压下去，擀成饺子皮一样的形状，中间厚两边薄
步骤 10
开始把肉馅包进面皮，跟包包子差不多，不过收口要封紧，并且朝下，不然烤的时候会裂开，最后刷上蛋液
步骤 11
撒一点芝麻
步骤 12
放入烤箱上下火200℃，20分钟即可
步骤 13
这是快好了的样子（我的蛋液刷的有点多，留到底上了）
步骤 14
出炉
步骤 15
大小跟蛋黄酥差不多
步骤 16
咬一口，酥的掉渣
酥到骨子里的苏式鲜肉月饼的小贴士
⚠️做好的月饼趁热吃当然口感是最好的！ 如果放冰箱了第二天可以用烤箱或平底锅加热一下 ⚠️肉馅拌好后可以放冰箱冷藏一下，后面会更加好包一些 ⚠️醒面的时候一定要盖上保鲜膜或者装进保鲜袋，防止面团风干，一旦干了包起来就容易封不了口
菜谱创建时间：2020-09-08 20:45:32
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