清蒸石斑鱼

鱼洗干净后用厨房纸擦干鱼身上的水分，肚子里面也要擦干

盘子里放葱段和姜片后把鱼放上去，（这是防止鱼的受热不均或者粘掉鱼皮）肚子里面放入姜片是去腥味。

开水后放入锅内蒸10分钟，之后不要马上打开盖，再焖3分钟。

倒掉盘子里的水，加入葱丝、姜丝和辣椒丝，蒸鱼豉油倒在鱼身两侧的盘子上（不要倒在鱼身上）烧热油淋在鱼身上即可。