蓝莓蛋白溶豆（附蓝莓酱做法）适合十个月以上宝宝

Name: 蓝莓蛋白溶豆（附蓝莓酱做法）适合十个月以上宝宝
Ingredients: 70克（约2个）蛋白; 25克蓝莓酱; 30克奶粉; 12克玉米淀粉; 几滴柠檬汁

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作者：小贝手作

新手一开始建议从原味溶豆和酸奶溶豆做起！原味溶豆链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104331392/ 今天做的蓝莓酱是直接熬的，没有加糖，如果想做保质期久的蓝莓酱可以做加糖版，冷藏保存两个月左右，这是制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/106095818/ 强烈推荐宝妈们尝试做这款蓝莓味的溶豆，真的好看又好吃，而且营养价值也高！再来唠唠吃蓝莓的好处：蓝莓富含花青素，具有活化视网膜的功效，可以强化视力，防止眼球疲劳，促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。 💟需要准备的工具： 1⃣️电动打蛋器 2⃣️裱花袋 3⃣️打蛋盆 4⃣️油布 5⃣️果蔬泥 💟提前准备工作： 1⃣️蛋白溶豆👉鸡蛋一定要新鲜！蛋清必须放冰箱冷藏24小时以上，准备做的时候再放冷冻层冷冻出冰渣，看状态不看时间，刚开始冻的是表面，中途拿出来敲碎混合均匀后继续冷冻，最后的状态是冰沙状，但是也不可以完全冻成冰块！ 2⃣️蛋黄溶豆👉无需冷藏，只用常温打发 3⃣️所有材料必须保证无水无油 4⃣️奶粉必须使用婴儿奶粉，选对奶粉就成功了一半！推荐使用德版爱他美、英版牛栏、国产诺优能1-2段 5⃣️一张干净的油布，一个裱花袋里装上裱花嘴，套在高高的杯子里 6⃣️准备挤溶豆之前预热烤箱（烤箱100°，烘干机90°） 🌟其他溶豆制作教程可以点我头像进去搜索【溶豆】查看❗❗❗

用料

蓝莓蛋白溶豆（附蓝莓酱做法）适合十个月以上宝宝的做法步骤

步骤 1

蓝莓用面粉或者淀粉洗干净

步骤 2

把蓝莓小火加热至浓稠

步骤 3

慢慢会出很多水，熬到感觉有点黏稠，大概10分钟左右关火，放凉后过筛

步骤 4

这是过滤后的蓝莓泥

步骤 5

看状态是很浓稠的

步骤 6

蓝莓泥25g+婴儿奶粉30g搅拌均匀

步骤 7

搅拌好没有颗粒，如果感觉很多颗粒建议过筛

步骤 8

这是奶糊的状态，不容易流动

步骤 9

取出蛋白滴入几滴柠檬汁开始打发

步骤 10

打至蛋白霜细腻有轻微纹路时加入12g玉米淀粉

步骤 11

转低速打发至提起打蛋头能拉出直立的尖尖角，这样就可以了

步骤 12

视频教学：一定要把蛋白打到这种状态，蛋白霜短而尖的角，随意提起打蛋头都是直立的尖角

步骤 13

取1/3的蛋白霜到蓝莓混合物里，用刮刀翻拌均匀

步骤 14

拌好再倒入剩下的蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀，手法要轻快

步骤 15

装入裱花袋里（裱花袋里提前装好裱花嘴）烤盘上铺一张油纸，这时候提前预热烤箱100度

步骤 16

迅速的挤好造型，放入烤箱

步骤 17

烤箱设置100度，定时60分钟，把挤好的溶豆放入烤箱中下层，采用低温慢烤，温度和时间根据自家烤箱以及挤出溶豆颗粒的大小来灵活调整

步骤 18

烤熟的溶豆可以轻松从油纸上取下，如果粘底说明烘烤时间不够

步骤 19

完美的溶豆状态就是这样，颜色均匀，纹路清晰，做好的溶豆要马上装进密封罐里保存，不然很快就受潮软塌了，装好不开封可以存放一个月，开封后尽快吃完

步骤 20

装罐打包发货咯！不同的角度拍会有不同的颜色，一会蓝一会紫非常好看！

步骤 21

打包发货啦~

蓝莓蛋白溶豆（附蓝莓酱做法）适合十个月以上宝宝的小贴士

温馨提示：裱花袋、裱花嘴、油纸一定要提前准备好，蛋白霜很容易消泡所以不能在空气中等待太久，整个制作过程越快越好！如果每次严格按照步骤来做的溶豆都消泡，首先保证全程操作无水无油、然后分离鸡蛋时蛋清里没有一点蛋黄之外，最大的问题还是蛋白霜必须打发到位和掌握正确的翻拌手法，还有使用不消泡的婴儿奶粉自用款婴儿奶粉：诺优能2段裱花嘴推荐：三能六齿中号SN7082

菜谱创建时间：2020-09-08 22:08:25

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