莲蓉蛋黄月饼（小美版）

转化糖浆225克放入主锅，速度3.5打发五分钟，再放入花生油75克继续搅拌，小美的乳化功能特别棒！ 再放入预拌粉 5秒 速度4，记得不要搅拌面粉时间长，感觉不均匀就用刮刀棒手动翻动。

油皮做好静止3小时以上再开始包月饼。 趁这个时间弄蛋黄和莲蓉馅儿吧！

500克干莲子提前泡发 放入主锅里煮20-30分钟/98℃/小勺

滤水份后 分两次来两个10秒速度6-8

放花生油175克 冰糖粉175克 25分钟家/V/速度2

如图 大的莲蓉馅儿小的油皮

刚买的鸭蛋开始磕吧，心疼那要扔的蛋白啊！

这次蛋黄还不错

烤箱180℃预热，喷高度白酒！

180℃烤3分钟，别烤时间久了哦！

莲蓉馅儿33克左右 油皮15克 蛋黄10-15克 新手不太会包可以把油皮弄到20克，莲蓉馅儿28克左右也行，那样会好包一点。 3:7 4:6都可以😊

小美内置电子秤随时称重 太方便了！

包完的样子

好朋友在包我赶紧拍个小视频，至于会有人说为啥不带手套？解释一下自个儿家做了吃我一般不带手套，觉得手套有味儿还不方便，随意自己喽！

第一锅烤了25个，预热烤箱后放入180℃烤十分钟刷蛋液（蛋黄+一点点水）

刷刷刷 记得耐心一点耐心再耐心，前几年刚开始做月饼就毁在刷蛋液上了，烤出来特别没有卖相😂

继续烤10分钟，看各自家烤箱脾气吧，也可以及时盖锡纸！

哇喔！没忍住做好了就尝一个。 其实吧得等它两天后回油再品尝，更加美味哦！

给老妈做了好多

一朵漂亮的莲花月饼😋