山西打卤面

五花肉、豆腐、土豆切长条丁。干黄花菜提前泡发，切寸段。

热锅凉油，油热下花椒，颜色变深捞出。 下五花肉煸炒至出油，放料酒去腥。 放葱姜炒香，然后加适量开水，放生抽、老抽、糖调味，下豆腐与土豆条，大火烧开，转中小火炖8分钟。 下黄花菜，放鸡粉，用盐调咸淡，继续煮2分钟。 分三次勾芡，出锅前撒上葱花和香菜。