小番茄鸡蛋面

Name: 小番茄鸡蛋面
Ingredients: 30个小西红柿; 2个鸡蛋; 一小把面条; 3根香葱叶; 3根香菜; 适量花生油（炝锅用）; 适量盐; 一小勺糖; 一小勺生抽; 适量香油; 适量鸡粉（蛤蜊粉）

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作者：子非鱼cyz

小番茄鸡蛋面。因为种牙手术后不能大口咀嚼，冰箱里的小番茄只能干看着下不了嘴。大番茄用完了，打起小番茄的主意来。小番茄比大番茄的酸甜味道都更浓郁，好像有种天然番茄酱的风味，因为去了皮，口感很细腻，与香菜、香油一起，味道绝搭。特别是香菜，必不可少，番茄加鸡蛋，无论是炒还是做汤，如果离了香菜，那基本就等于没了灵魂。特别怕在外面吃到那种像加了盐的涮锅水似的番茄蛋汤，西红柿恨不得带皮一切四大块，荤汤浊水漂几片蛋花，看一眼就够了，真是白送都不喝的。一个人，不慌不忙准备点可口的吃食儿，即使一碗简简单单的番茄蛋面，也要安安稳稳把滋味做到自己心里去，养眼，酸甜儿，开胃，舒坦～

用料

小番茄鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

小番茄表面划十字。

步骤 2

水烧开后，烫一下，不要煮，烫一烫，有表皮开始外翻就可以了。

步骤 3

去皮。

步骤 4

用剪刀在盘子里剪成碎块，这样汁水不浪费，尽量保留。

步骤 5

热油葱花爆香，炒番茄，因为汁水较多，耐心点慢慢翻炒，一定把番茄彻底炒软炒烂炒熟炒透，直到番茄汁水略略收浓，加入适量开水，我另外加了一小块蛤蜊汤粉提鲜。

步骤 6

水开下入细面，煮透，中途加盐、生抽和少量糖调味，出锅前细溜溜浇几圈蛋液，撒上多多的香菜末。

步骤 7

再淋点香油，鸡精，拌匀，齐活儿。

步骤 8

小番茄比大番茄的酸甜味道都更浓郁，好像有种天然番茄酱的风味，因为去了皮，口感很细腻，与香菜、香油一起，味道绝搭。特别是香菜，必不可少，番茄加鸡蛋，无论是炒还是做汤，如果离了香菜，那基本就等于没了灵魂。特别怕在外面吃到那种像加了盐的涮锅水似的番茄蛋汤，西红柿恨不得带皮一切四大块，荤汤浊水漂几片蛋花，看一眼就够了，真是白送都不喝的。

步骤 9