油泼扯面，宽面劲道，香辣可口，一碗真的不够吃

中筋面粉185克，盐1克，分次加入室温水95克，揉成面团，醒面45分钟后，揉3分钟，面团表面光滑即可。

均匀分成5个剂子，团成球形。

按扁后用擀面杖擀成手掌大小的厚面片，两面抹油，盖上保鲜膜，静置2小时以上。

准备小青菜。

准备少许豆芽。

煮一锅开水，取一片油封好的面片，中间用筷子压一下。

然后平摊捏住两端，轻轻拉长，颠几下，再从中间筷子压的痕迹撕开，形成一边厚一边薄的面条，放入开水锅中。全部入锅后，水再次沸腾，下青菜和豆芽，再沸腾后，用漏勺捞出面条。

碗中加入少量酱油，放入面条，青菜，豆芽，胡椒粉，花椒粉，干辣椒碎，盐，蒜末，葱花，烧一点热油，冒烟后破在辣子，葱蒜上。一碗香喷喷的油泼扯面就做好了，真的太香了，趁热吃吧。