酸辣土豆丝

准备食材

1:土豆流动水洗净， 2:削皮用工具刨成丝， 3:再冷水冲洗去表面淀粉， 4:多洗几次洗至水清澈，，，

1:加入适量的白醋浸泡片刻防止氧化变黑， 2:再将土豆丝控水备用， 3:青红辣椒洗净切成细丝， 4:蒜米拍碎+小米辣切丝一起备用，，，

1:起锅烧水水多一些， 2:水开后放入土豆丝， 3:焯水20秒 土豆丝不易烫太长时间， 4:捞出泡凉水中备用，，，

1:热锅冷油小火下蒜米+小米辣炒香， 2:再倒入土豆丝大火翻炒均匀， 3:加入青红辣椒丝继续翻炒均匀， 4:加入适量的盐+酱油+白糖翻炒均匀调味，，，

1:炒均匀后圆着锅边淋一圈陈醋， 2:再次翻炒均匀， 3:最后加入葱段继续翻炒均匀， 4:出锅装碟。