家常版紫薯酥

蛋黄蒸熟，晾凉。豆沙馅分成8份，豆沙馅用手擀圆，包入蛋黄

撒适量肉松

包好，收口

全部包好盖保鲜膜备用

油皮材料放进面包桶揉出手套膜，冷藏备用。油酥材料混合均匀成面团，分成4份。油皮取出来也分成4份。都盖保鲜膜备用

取一个油皮面团擀圆，包入油酥，收口搓圆并朝下，全部做好四个小面团，盖保鲜膜松弛十分钟。取一个小面团擀成牛舌状，从左侧往中间折叠，再从右往左边折叠，图中4那样

然后擀成比较窄的长条，卷起，全部做好。盖保鲜膜松弛十分钟

取一个小面团擀成窄边长条，卷起，松弛十分钟。然后每一个小面团都从中间对半切开，4个小面团这就变成8个，也就是可以做8个蛋黄酥。切开成两半后，取其中一个小面团，切口朝下，用擀面杖或者手掌擀成圆形装

包入豆沙蛋黄馅。做第一个蛋黄酥前可以预热烤箱180°

收口朝下。刚才切面的螺旋花纹最后就变成层层叠叠的造型，烤好后酥酥的口感来源于它在嘴巴里的“炸裂”

全部做好就放进烤箱烤25-28分钟。烤15分钟后看情况是否需要加盖锡纸防止上色过深

当下午茶或者早餐点心都非常受欢迎