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红酸汤鱼的做法

红酸汤鱼

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作者: 白夏至草
白夏至草
我第一次吃贵州酸汤鱼,是几十年前在昆明周边的一个小县城,那是冬天,县城新开了一家苗族酸汤鱼火锅,天天爆满,我们也一去再去,酸辣正合我的口味,后来到贵州发现,酸汤鱼其实并不辣,泡米饭简直一绝。

用料

红酸汤鱼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼肉片,用盐,姜粉,料酒腌制半小时,再清洗干净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼头,鱼骨腌制半小时,清洗干净

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

各种配料

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅放猪油,油热放葱段,姜片,蒜片

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鱼头鱼骨放下去,翻炒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水,多加一点,因为要大火炖20分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖到鱼汤呈乳白色

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出鱼头鱼骨

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼汤待用

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放油,放蒜瓣炸香

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放糟辣子炒一下

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放红酸汤翻炒

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

西红柿切碎

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放西红柿进去,翻炒

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬一会儿

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

石屏豆腐半块,切块

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里把刚才奶白色的鱼汤倒进去,煮开,放豆腐,煮到豆腐浮起来

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放绿豆芽

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮开

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放鱼骨

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放鱼片

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮开,放盐调味

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小葱和芫荽切大段

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入锅内,搅动一下,关火

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放木姜子油,白胡椒粉,搅动均匀

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先吃鱼肉

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼汤泡饭,巨好吃

菜谱创建时间:2020-09-09 16:44:21
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