月饼

制作豆沙：红豆提前一晚泡好，多加水。放入电饭煲水量超过豆子大约1厘米即可再加入适量冰糖，精煮1小时即可，放入破壁机的时候尽量少点水，如果不好打再加水，我打的没有特别细，打完放入不粘锅，少量多次加入豆沙差不多1/3－2/5的玉米油（家里没有，我放的花生油）小火不停翻炒半个多小时至豆沙抱团即可，如上图！放凉后会变硬点变黑点，冰箱冷藏备用！

转化糖浆➕枧水➕油，搅匀乳化一定要均匀，再加入面粉和奶粉用手揉成面团，饼皮要不软不硬，揉好以后保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时，室温再醒1小时！从冰箱拿出来后会变得软一些了。饼皮软一点好包，太硬了就容易开裂。

带手套把饼皮提前揉圆，馅料也揉圆揉结实点。 带手套把饼皮在手心里压扁（带手套一干净而可以防止饼皮粘在手上），放上五仁馅等馅丸包起来，包完放面粉中滚一层面粉用手抹均匀看不到明显的面粉即可，压模，喷水（忘了），烤盘提前撒点面粉。

烤箱200度提前预热10分钟，先上下200放中层烤5分钟定型，拿出放凉至60度左右刷蛋液，注意蛋液一定要用打蛋器搅拌均匀，少量多次的刷均匀，然后上180下150烤25分钟左右。