蒸蛋糕—小米糕（6寸）

准备食材；

蛋黄中加入玉米油，用手动打蛋器搅打均匀；

倒入牛奶继续搅拌均匀；

筛入小米粉和糯米粉；

搅拌均匀，面糊呈浓稠细腻的状态；

打发蛋白，一次性加入细砂糖和柠檬汁，这样打发的蛋白组织更稳定更细腻；

打发至干性发泡即可。锅中烧水备用；

分两次将蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器翻拌均匀；

最后的面糊状态是非常细腻的；

将面糊倒入裱花袋中；

模具中先挤入一半的面糊，轻震几下；

再挤入剩余面糊，轻震几下；

盖上保鲜膜，水开后，中火蒸25分钟，焖3分钟；

蒸好的米糕倒扣在晾架上即可；

可以撒上少许糖珠进行装饰。