虎虾双红汤

虎虾对切成两半，撒上盐用手抓一下。腌制10分钟 热油炒至虾微微变色，倒入30ml白葡萄酒，大火煮至酒味蒸发。 将虾逐一拿出来，锅里应该还有少汤汁，倒入胡萝卜丁和蕃茄丁，加盐翻炒。 炒差不多2分钟以上，等番茄炒出浓稠汤汁后倒入开水，水量和蔬菜齐平就好。 小火炖煮10分钟以上，用食品搅碎器，将胡萝卜和番茄打成糊。 用搅碎棒直接在锅里搅碎最好。 这个时候要小心，锅里的糊状物，会因为沸腾而迸溅出来。小心烫伤。 然后放入虾煮开即可。 比较西式的做法是用黄油炒软洋葱，然后在放入胡萝卜、西芹、番茄炒。 想要更浓稠的汤汁可以把面粉炒熟后，和炒好的蔬菜混合，加少量开水煮。然后将蔬菜打碎。