小炒牛肉

准备食材就这些。牛柳横切成条。青椒切断。嫩姜切片，大蒜

切好的牛肉条加生抽，加耗油，加胡椒粉。用手使使劲儿麻上，加淀粉。最后加油锁住水分。腌制20分钟。

锅里什么都不放，把青椒段放进去干炒，起锅

这样

锅里放油，把牛柳放进去，迅速滑开。

牛肉滑开后，马上传到盘子里。剩下的底油把蒜和生姜放进去。炒一下蒜和生姜以后把牛肉青椒都放进去。翻炒一下，马上起锅。牛肉第2次下锅速度要快，不然就会老了。

沿着锅边淋上一点白酒，起锅装盘。这样炒出来的牛肉很香的。