红枣和桂圆干一起放水里煮10分钟。煮后放凉,红枣桂圆都分别去籽取肉。因为煮的时候吸收了一些水分,所以取下的肉大概180g左右。 用搅拌机搅碎,不用搅得太细。
红枣桂圆肉加牛奶搅拌均匀。加入150g面粉泡打粉5g小苏打3g(小苏打可放可不放),70g油,继续搅拌均匀。
5颗鸡蛋放到干净的大盆里准备打发,分次加入红糖50g. 打发成不易消泡状态 (湿性发泡)。把第二步的材料与打发的蛋液混合搅拌(感觉都会消泡,所以一直怀疑到底要不要多加打发这一步。因为其实枣糕都加了泡打粉,泡打粉自然会蛋糕膨胀的)
混合后洒些芝麻(没有白芝麻就黑色的)放入烤盘,160度40分钟。香喷喷的枣糕出炉!
喜欢少糖的朋友们还可以减糖的,对我来说50g还是有点多,下次改为30g。