红烧大排

剥蒜、切姜、切葱

大排洗净，用锤子或者刀背轻轻敲打，变薄变大至大约原来的1.5倍

每层肉上铺一瓣大蒜、一片姜片、淋少许料酒，腌制片刻（我平时腌30分钟-1小时）

一颗鸡蛋打散，把肉放蛋液内（葱姜料酒丢弃）再加入适量淀粉，两面裹匀。开中火炸至金黄，再扔几瓣大蒜、葱增香。

锅内淋入料酒、生抽、老抽、蚝油、水，一颗小小的冰糖。水滚后改小火炖30分钟即可。尝一下淡了的话放点盐。

我水加的足够多，最后不收汁可以烧面吃。