幸运签语饼

Name: 幸运签语饼
Ingredients: 低筋面粉 80g; 蛋白 2个; 色拉油 30g; 清水 15g; 细砂糖 50g; 红丝绒液 适量

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作者：阿涛美食日记

二公主欣欣上了幼儿园了，每天我去接她，都会问她今天开心吗。而即便她今天在幼儿园哭过，也会毫不犹豫说开心。再问她交了朋友吗，交了几个朋友呀，她会掰着手指头说，1...2...3...三个朋友。我又问，你的朋友们叫什么名字呢？她想了想说，伤心的说，不知道... 我又追问，既然是好朋友了，你怎么不问他们名字呢？欣欣说，因为我说话他们听不懂... 好吧，我猜测应该不是听不懂，是孩子都太小，还不懂得如何社交。我这老父亲也是操碎了心，我决定帮助欣欣。这不，回家我就做了好多幸运签语饼，跟欣欣说带去幼儿园分给小朋友们吃，毕竟孩子们有吃有玩，就很容易相处到一起了。酥酥脆脆的小饼，粉粉嫩嫩的颜色，相当有爱，快带上你的宝贝也做起来吧！

用料

幸运签语饼的做法步骤

步骤 1

在纸上打印祝福的字句并裁剪至适合的大小，也可以自己亲手写哟！如果给小朋友吃，也可以不放签语纸条的。

步骤 2

碗中加入2个蛋白、30g 色拉油、15g清水、50g细砂糖，、

步骤 3

用手动打蛋器搅拌均匀并溶解。

步骤 4

80g低筋面粉过筛加入碗中

步骤 5

用手动打蛋器划Z字混合至无干粉，顺滑细腻的状态。最好避免划圈搅拌，否则容易导致面糊起筋，饼干口感就略逊一些，而划Z字就不太容易起筋。

步骤 6

将做好的面糊平均分成4等份

步骤 7

取3碗面糊加入不等量的红丝绒液，可以调出不同深浅的红色面糊。

步骤 8

将做好的各色面糊装入裱花袋中待用

步骤 9

在硅胶垫上挤少许面糊，用勺子底把面糊均匀地摊开，摊成8厘米左右大小就行了。面糊不能铺得太厚，否则不容易烤干

步骤 10

因为我们手里有四种颜色的面糊，可以交替使用

步骤 11

在面糊上挤上不同的花纹，增加美感

步骤 12

送入提前预热好的烤箱中层，上下火170度，烘烤6分钟左右。因烤箱脾气和每人摊的面糊厚度不一，这里的时间仅供参考

步骤 13

戴上纱手套隔热，再戴pvc手套，趁热取下饼胚，把字条放在饼胚中间

步骤 14

对折后再对折一次

步骤 15

由于饼干冷却很快，所以操作速度要快，否则对折时容易断裂

步骤 16

隐藏着满满心意的签语饼就完成了！

幸运签语饼的小贴士

1、红丝绒液是什么？没有的话怎么办？红丝绒液是从红曲粉中提炼出来的一种红色天然色素，且用可可萃取加工的，所以带有可可风味。红丝绒液可能是在安全性、稳定性、着色强度、易用性、风味上全部兼具一种原料了。如果没有红丝绒液，可以使用色素，但如果介意色素，就用红曲粉，减少2g面粉，添加2g红曲粉，就可以调色了。但是，这样调三种不同深浅的红色，就比较麻烦，建议还是买一瓶红丝绒液，经常都能用到的。 2、我没有耐高温硅胶垫怎么办？用耐高温硅胶垫来做签语饼，会更加平整一些，而且饼干出炉时候，相对偏软，容易对折。实在没有，可以用油纸，但操作难度就会大大增加，油纸做签语饼，受热较快，饼干容易烤干，对折时就容易断裂。另外，油纸烘烤时会起皱褶，导致饼干不平整，有波浪形。 3、做好的幸运签语饼应该如何保存？烤好的签语饼完全放凉后，密封室温存放即可，建议尽早食用完毕，避免受潮变软。视密封状态，最长可以保存15天。 4、为什么我的幸运签语饼在操作中一对折就断？原因有很多，可能是涂抹面糊的量太少，薄的地方一下子被烤熟变脆，折叠不了；还可能是烘烤的时间偏长，饼胚偏干不柔软，下次制作时应该在原来的烘烤时间上稍稍缩短1~2分钟；此外，也可能是动作太慢，饼胚已经冷却定型后无法折叠。如果刚开始对面糊和饼胚状态不了解，可以先试烤一两个，大概掌握后就可以一次烤多几个了。

菜谱创建时间：2020-09-10 14:09:56

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