家宴远比饭店酒店温馨
一学生点名要吃肉包子,主要是想学学我的肉包子水平
揉好面团一发后,用压面机来压皮方便多了,面团排气也彻底
不负所望,肉包子皮薄馅大还带汤汁(与加了肉皮冻有关)
这是饭店酒店里吃不到的豆沙馅燕麦南瓜饼(菜谱有详解)
刚好有老家带来的老鸭,煲个鸭汤吧
鸭子有点大,只用了四分之一老鸭,给鸭肉焯水,焯水时加入姜、大葱、料酒
今天的老鸭汤不加虫草花,加了一个松耸,松耸是冰箱冷冻保存着的,切片,竹荪用淡盐水浸泡十分钟后洗净切段
大火烧开小火慢炖,最后半小时加入松耸与竹荪
加了松耸与竹荪的老鸭汤有种清香的鲜美,加虫草花的老鸭汤有种浓郁的美味,截然不同的口味
另一学生点名要炒米粉,吃了以后才感觉自己做的炒米粉与老师做的还是有很大差距(炒米粉做法详见菜谱)
西施豆腐是家宴必不可少的菜,考虑到营养,今天用老豆腐来做西施豆腐,其口感远没有嫩豆腐做出来的嫩滑好吃!图片可见一斑!
蒜香苋菜大家都做,问:焯水了吗?都说没!苋菜中所含草酸不是一般的高啊!必须焯水!
请看红苋菜的草酸含量(191mg/100克)
现场指导,最简单的菜莫过于芹菜羹了
哈每人3个汤料
长见识了!边煮边发芽的胚芽燕麦米南瓜羹,减肥瘦身、三高人群的选择,下次出个菜谱
喜欢花的我无比的喜欢花
笑看花开,静赏花落
唯鲜花与美食不可辜负
曾经是师生,现在是朋友,有你们真好!
编个菜谱,留个纪念。