㊙️季节特定 | 童年记忆，红薯叶馒头

红薯叶去梗洗净，沥干水分

所有材料混合，将红薯叶揉烂，揉进面团里，多揉一会儿，会有一点儿粘手，没有关系，就是要比平时做馒头的面团要软一些，揉成略光滑的面团；

盖上保鲜膜，发酵至两倍大，拉开有蜂窝状的气孔；

取出面团，撒手粉，反复搓揉挤压排气，尽量多揉，建议十分钟以上🤣，（面团比较软，会粘手，多撒手粉）

面团搓长条，均分成小面团，我做的一个面团70克，正好做了18个馒头；

取一个小面团，撒手粉反复揉，揉成馒头形状

锅里加入足量的水，蒸屉上放蒸布（也可以抹食用油防粘），把整形好的馒头胚放进去，❗️要留有足够大的缝隙；

盖上锅盖，醒发15分钟，馒头胚有明显变大

大火烧开上汽以后转中大火，开始计算时间，15分钟⏱以后关火，焖3～5分钟就可以出锅了

做为北方人像这种馒头都喜欢蘸着酱汁吃，线椒切切，大蒜拍碎切成蒜末，入小碟子，放香醋，生抽，香油，辣椒油，搅拌均匀，再撒入切碎的香菜。

开吃吧，很有弹性，嚼劲，和普通的馒头口感完全不一样，还有一股淡淡的清香味道