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爆浆香蕉红糖馒头原创
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作者：
conniecook
用料
爆浆香蕉红糖馒头原创的做法步骤
步骤 1
100克熟透的香蕉，一个鸡蛋大概50克，50水一起搅打几秒，不均匀没关系
步骤 2
香蕉溶液会有5-10克损耗，加一茶勺耐高糖酵母稍微化开一下，再加300-350克中筋面粉，面粉吸水量不一样，我不能给出确切的重量，如果用压面机面团就要偏硬一些，我用面包机揉面十分钟
步骤 3
发酵到两倍多一点点
步骤 4
如果用压面机，先擀开成大片
步骤 5
呛入足够面粉防粘
步骤 6
压面机压十来遍就很光滑
步骤 7
撒粉防粘，用厚尺子压花，花纹不仅是好看，更能有效防止大泡泡
步骤 8
先翻过去，花纹在下面。切成合适宽度，边缘用擀面杖压薄一点好收口，红糖不要放太多，放中间一点，大颗粒会爆浆，我不喜欢撒一些干面粉，口感不好
步骤 9
轻轻卷起来就行
步骤 10
红糖不多也不少，可以缓缓流出来
爆浆香蕉红糖馒头原创的小贴士
最好用耐糖酵母，整形手速要非常快，尤其夏天二次醒发特别快。如果包奶酪会流出来，边缘要封口
菜谱创建时间：2020-09-11 10:19:49
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