戚风、古早、海绵，如何区分？

先做【海绵蛋糕】： 鸡蛋、白砂糖倒入盆中打发，打到画8字不消失的状态，加入低筋面粉，并且翻拌均匀

将两个液体牛奶和黄油加在一起，加入盐和柠檬汁拌匀，倒入面糊里搅拌，

不需要摔膜，放进烤箱里面

现在来做【古早蛋糕】： 首先来烫面，将油加热到60-80度之间倒出来，筛入低筋面粉拌匀

将蛋白、蛋黄分开，蛋黄加入面糊中搅匀，蛋白部分分3次加入白糖，打至提起打蛋器有小尖角后，分2次，将蛋白加入蛋黄里拌匀

不需要摔膜，直接放进烤箱用浴水法

最后来做【戚风蛋糕】： 将玉米油、牛奶放入盆中搅拌均匀

分蛋，低筋面粉放入蛋黄中，搅拌均匀，蛋白分3次加入白砂糖，打至8/9分发后，分2次加入蛋黄糊里拌匀

拌好的面糊放进模具里，摔膜，放进烤箱