月饼必备之莲蓉馅，真材实料，低糖低脂，入口香甜，比买的更好吃

100克去芯的干莲子，每个都要仔细检查，去掉没有去除干净的莲心，不然会苦。清水洗净，加水莫过莲子3-4厘米。

大火煮开后，中小火加热20分钟，莲子用手一撵就粉就算煮好了。

沥干水，放入搅拌机，加入少量莲子水，打成细腻的莲子泥。水不要加太多，不然炒馅时间长手酸。

将莲子泥倒入不粘锅，加入40克植物油，翻炒均匀。

加入80克白砂糖，翻炒均匀。

翻炒至莲蓉馅成团即可。盛出来放凉，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，等做月饼的时候直接拿出来用就行啦。