简单的宫保虾球

切虾仁，从头切到尾从中间刨开，但是别切断。并且放入半勺料酒，少量盐，少量胡椒粉，抓匀，腌制一下味道。

干辣椒泡一下水，为了颜色漂亮。准备的葱白切成一厘米宽左右葱片，花椒，姜片，蒜片。

调一下宫保汁，这步很关键。糖和醋的比例要一比一，我用了三勺糖，三勺醋，一勺生抽，少量盐（因为虾仁已经用盐腌过了），淀粉适量，再加入两勺清水，也可以加入三两滴的芝麻香油。

起锅烧油（热锅凉油，油量比平时炒菜稍微多点），先将辣椒，花椒，姜，蒜爆香后加入虾仁，迅速煸炒。大概半分钟，加入葱段继续煸炒。然后加入宫保汁，继续煸炒，大概一分钟左右出锅。可以根据自己爱好，加入辣椒油或者辣椒粉，也可以不加。我是放了辣椒油的（螺蛳粉里没吃的🤭）。

可口的宫保虾球就好了。