红薯糯米饼

红薯去皮，切片，上锅蒸熟。

想办法把红薯压成泥。

取500克红薯泥，加入80克白砂糖和250克糯米粉。（白砂糖的用量可以按个人喜好增减。）

拌匀后，是这个样子。

接着，倒入100克开水，拌匀，开始会觉得干，再下手揉一下会就会揉成团，若面团比较湿润的话，可以适量再加些糯米粉，再加入12.5克玉米油，继续揉。

揉成团。

分成50克左右一剂，做了18个。喜欢有馅料的，可以包上喜欢的馅料。

按扁，两面都裹上白芝麻（黑芝麻也行，个人觉得裹黑芝麻不好看。）

不粘锅中放适量油，放入红薯饼。

小火煎至两面金黄，大火容易煎糊。

用油炸也可以。蒸的应该也行，有空再做。

这是煎的，表面看上去比较软，吃起来也软糯。

这是油炸的，看上去挺一点，味道一样。

也可以用63克月饼模具按压出花纹，放冰箱冷冻保存，需要的时候，拿出来直接蒸就行了。（个人觉得50克面团，用50克月饼模具，按压出来的饼胚太厚，用63克的月饼模具出来效果好些。）

从冰箱冷冻室拿出来的红薯饼胚，垫上油纸，水开后，上锅蒸15分钟左右。

蒸好的红薯饼，花纹还是挺清晰的，吃起来糯糯的。