橙汁面包

1、面团出黄油、橙皮碎之外的所有材料，混合打至面团粗筋（稍有厚度的锯齿状撕口），加入软化的黄油，打至出膜，加入橙皮碎，搅打均匀。 2、面团30度发酵45分钟 3、排气，平均分成两个面团，一个做吐司，另一个面团再次分为两个近116g左右的面团，用来做六角星面包。 吐司擀成牛舌状后卷起，六角星面团整理收圆。

1、糖渍橙子：水+新鲜橙子片+细砂糖，小火慢熬10分钟；捞出橙片用厨房纸控干多余水分备用。 2、吐司盒中摆入控干水分的橙子片，再放入卷好的面团； 六角星擀圆，包入奶酪馅（奶酪+牛奶+糖渍橙皮碎/橙皮碎。 30度45分钟放一碗热水进行二发，二发中途即可取出热水。 3、烤箱预热180度10分钟。

黄油酥粒：软化的黄油+糖+低粉，搓成小颗粒状备用。

1、取出二发好的面团，吐司盒放入预热好的烤箱，中下层，上下火180度25-30分钟。（25有点腰缩，可多加两分钟左右）。 2、烤好立即出炉倒扣出来，避免腰缩。

1、取出发酵好的六角星面团，压一压（使成品更像六角星），撒上一层黄油酥粒，中间刷一点蛋液/蜂蜜后，摆上控干水分的橙子片。 2、放置预热好的烤箱，中层，上下火180度先烤20分钟，再转150度烤5分钟。

ps：方子是为了同时做一个橙汁立方吐司+2个橙汁六角星面包，六角星面团量较大，成型不是特别明显，介意者可将六角星面团减至65g左右。