【冰激凌进行曲】纯手捏冰激凌玫瑰花

Name: 【冰激凌进行曲】纯手捏冰激凌玫瑰花
Ingredients: 4个鸡蛋黄（大）; 2/3杯白砂糖; 2杯全脂牛奶; 1杯淡奶油; 1大勺高纯度玫瑰原浆; 2小勺新鲜甜菜根汁; 1/4杯玫瑰花瓣酱

354人浏览 43人收藏 1人做过

APP中查看更多做法

作者： Eimia曹小椰

这是一道看着繁琐，其实自己做的话也不会觉得太麻烦的冰激凌。关键颜值颇高，赏心悦目的东西花那么一点时间算什么呢？这朵冰激凌玫瑰花没有用模具（当然有模具做的玫瑰花也很赞）。纯手捏的花，捏出来会很有成就感哦。想捏很久了，因为明天刚好也是我妈妈的生日，怎么说呢？灵感来源是：对妈妈的爱吧～如果你不捏花，那么这个玫瑰口味的冰激凌真的非常非常好吃，我调试了好多次才有了现在的样子。这个玫瑰味是纯天然的食材打造的，粉色不含人工色素！用的是玫瑰原浆和新鲜的甜菜根汁。甜菜根汁真的是好东西，可谓是纯天然的着色剂。关于蛋黄基底，也是让很多人比较头疼的，确实有点繁琐。但是，谁叫这个基底做的冰激凌是真真好吃呢？如果你不想做冰激凌，只想捏花，那么可以直接看捏花的部分。什么样的冰激凌可以拿来手捏？一定是硬质的，硬不等于是棒冰、冰砖。如果实在分不清楚，那么外面卖的那种一桶一桶的冰激凌都可以捏的哦～喜欢的话，可以收藏了找机会试一试～不仅创造小惊喜，也会收获满满成就感哦！

用料

【冰激凌进行曲】纯手捏冰激凌玫瑰花的做法步骤

步骤 1

在奶锅中加入牛奶和奶油，边煮边搅拌，中小火煮到接近沸腾（液体边缘起小泡泡）就离火

步骤 2

在容器里加入鸡蛋黄，手动搅打顺滑，分次加入白砂糖，边加边搅打到淡黄色粘稠状

步骤 3

慢慢倒入热奶浆，边加边搅拌混合均匀。注意不要烫熟鸡蛋黄

步骤 4

再把蛋黄糊倒回锅中继续中小火加热，用木质搅拌勺边煮边搅拌

步骤 5

直到蛋黄糊变得粘稠，可以挂在勺子上就好了

步骤 6

把蛋黄糊倒入容器，室温放凉，可以坐冰加快时间。时不时搅拌一下。完全冷却后放入冰箱冷藏老化

步骤 7

隔夜老化的蛋黄基底。可以直接制作冰激凌

步骤 8

在蛋黄底浆中加入玫瑰原浆和甜菜根汁，搅拌混合均匀

步骤 9

倒入冰激凌机器，制作30分钟

步骤 10

制作结束前5分钟，加入玫瑰花瓣酱

步骤 11

做好的冰激凌可直接食用，或冰箱冷冻储存。捏玫瑰花的冰激凌需要冻硬

步骤 12

捏花技巧是用手配合造型铲。先捏花苞。最好是填满蛋筒，最后像一个小山丘

步骤 13

花瓣依靠的是造型铲的背面，铲下不厚不薄的花瓣，依次抹在花苞上，一定是一片粘在一片上做第一层

步骤 14

接下来的层都是把一片花瓣粘在两片之间，模仿真花的结构

步骤 15

想做多大的花由你决定。但是外层的花瓣可以大一点。做好之后立即享用哦

【冰激凌进行曲】纯手捏冰激凌玫瑰花的小贴士

1. 蛋黄基底的难点一是不要烫熟蛋黄，所以倒入热奶浆的时候一定要慢，并且边倒边搅拌；二是任何时候都不要开大火，宁小勿大。 2.选用木质搅拌勺是因为方便观察蛋黄糊的状态。 3.冷却蛋黄糊的时候，一定要时不时去搅一搅，不然你会发现表面会结起来。 4.做好的蛋黄基底要冷藏4小时以上，最好隔夜。这是个老化的过程。 5.捏玫瑰花不一定要用造型铲，家里的勺子也可以，技巧是用背面。 6.最好戴上手套，防止人的体温过高以及捏的过程中碰坏了冰激凌。

菜谱创建时间：2020-09-12 15:51:25

打开App收藏