日式29：炸猪排（附伍斯特酱油汁做法）

准备： - 卷心菜去掉叶梗，卷起来长丝备用。 - 猪肉脂肪和瘦肉之间切几刀（切断肉筋），撒盐、胡椒粉，用筛筛上薄薄的低粉，蘸蛋液，放在厚厚的面包糠里按压，抖落多余的面包屑。

先做酱汁： 所有材料小锅里小火煮沸，略至浓稠，需熬5分钟左右。

加热油至170度，放入猪排，不要马上翻动，等炸透了再翻面，共炸3-4分钟。待猪排浮起来、周围油中的气泡变小、猪排呈焦黄色时捞出，静置1分钟控油。 和菜丝一起装盘，撒上酱汁即可。