【泡椒凤爪】为了做最美味的泡椒凤爪，我们请来了创始人！

选用新鲜凤爪，用剪刀从爪背剪开，这样的目的是便于之后鸡骨的拆解；

开水下锅，大火煮开，小火慢煮24分钟，撇去浮沫；

等待途中开始切配菜，洋葱切小片、胡萝卜、莴苣切条、 芹菜、红椒切片，最好大小均匀一致；

葱切段、蒜姜切片、小米辣切小块，然后是最重要的野山椒；

鸡爪捞出，倒入冰水中过凉；

冷却后脱骨，划！推！甩！完整的凤爪肉就有了；

凤爪对半切开，依次加入面粉和清水，反复揉搓，去除油脂；

罐中加入清水、野山椒汁、白醋以及刚刚切好的配料，加入盐、糖，混合均匀；

切好的蔬菜放入罐中，加入凤爪，均匀入味；

放冰箱，冷藏三天，风味最佳。