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晴空羊羹，让蓝天在口中融化，白云落进胃里
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作者：
云日尝
用料
晴空羊羹，让蓝天在口中融化，白云落进胃里的做法步骤
步骤 1
将上南粉和水混合，搅拌至无干粉状态
步骤 2
盖上保鲜膜，上锅蒸熟
步骤 3
手沾水，防止沾手，将团子捏成云朵状
步骤 4
300ml冷水和6g粉寒天混合均匀，开火煮沸。加入100g白砂糖，稍微搅拌，煮至糖完全溶解后关火
步骤 5
加入50g水饴、半个柠檬汁、1勺朗姆酒，拌匀
步骤 6
将液体过筛
步骤 7
色素粉加一点水调开，加入寒天液中拌匀
步骤 8
将2/3的液体倒入模具中，用喷枪消除液体表面的气泡，剩余的液体隔水保温，以防凝固
步骤 9
将云朵放入模具中，等液体半凝固后倒入剩下的液体
步骤 10
将模具放入冷水中自然冷却
步骤 11
模具中倒入一点纯净水，脱模
菜谱创建时间：2020-09-13 19:34:08
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