牛奶藜麦吐司－小美版

用80克水煮20克的藜麦30分钟

煮好的藜麦

鲜奶液种 将100克高筋面粉倒入主锅

加入66克鲜牛奶

再加入40克水和1克鲜酵母（鲜酵母与耐高糖干酵的换算比例是1：3）

将鲜奶液种中的材料50秒高速混合即可

混合好的鲜奶液种，在室温中放置1-2小时稍微膨胀，转冰箱冷藏一晚上第二天使用

将前一个晚上做好的鲜奶液种和主面团中除黄油、藜麦以外的所有料材倒入主锅中

开启揉面功能3分钟，

揉面3分钟后的温度

拉了下膜，已有厚膜，但此时温度有点高了，面温24度，放入冷冻5分钟降温，揉面过程的面度对吐司成品真的很重要，控温！控温！控温！

冷冻5分钟后，开启揉面功能3分钟，测温19.7，再揉3分钟

冷冻前已揉出厚膜了，因此再揉6分钟后，加入了提前软化好的无盐黄油

加入无盐黄油揉了5分钟，2分钟停一下，再2分钟，最后1分钟检查如果出膜就ok了，途中要注意一下面温，如果高了，再放冷冻5分钟继续揉

出薄膜后加入藜麦，揉1分钟，出缸温度27.7度，稍稍就了一点

团圆准备一发

一发28度1小时，1.5-2倍大

一发好的面团，戳洞洞口不回缩，面团不塌陷

取出一发好的面团，空手心拍打排气，滚圆，这次的吐司不需要分割面团，排完气，收圆，松驰20分钟

静置松驰20分钟

取出松驰20分钟的面团，排气，擀开，如图

之后将擀好的面团反面，卷起，如图

放入模具中

二发35度45分钟9分满

北鼎烤箱上火165下火200，30分钟

出炉

还算，爆发力没有想像中好

柔软有弹性，但真不能与大水量吐司比，毕竟是健康的口感，粗纤

😋

适合做健康的三文治

🍞