基础蛋糕卷

准备好所有材料.

将蛋清和蛋黄分离.

蛋清放冰箱冷藏备用.

玉米油和牛奶搅拌至乳化状态.

筛入低筋面粉用Z字型翻拌均匀.

加入蛋黄继续用Z字型翻拌均匀至顺滑.

预热烤箱160摄氏度.

准备好烤盘铺上油布.

冷藏好的蛋清中加入几滴柠檬汁.

慢速搅打至鱼眼大泡加入1/3的白砂糖后开中速搅打.

搅打至泡沫细腻时继续加入1/3的细砂糖继续搅打.

表面有纹路时加入剩余的细砂糖.

搅打至可以拉出大弯勾即可.

将1/3的蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀.

将切拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀.

距离烤盘20公分的高度倒入烤盘里.

刮平表面、轻震两下烤盘去除大气泡.

放进烤箱中层160摄氏度烘烤25分钟.（温度可以根据自家的烤箱进行调整）

取出后震出热气.

表面均匀上色、不粘手.

脱去模具、撕开油布稍微冷却. 盖上烘焙纸防干、冷却至手温就可以啦！

掌握了其中的诀窍、你们也可以做出不开裂、不掉皮、柔软细腻的完美蛋糕卷.